Primitivo 1961

• Zona di produzione: Puglia, Salento e Murgia, 200/400 slm
  
• Terreno: Sabbioso e calcareo
  
• Vitigno: Primitivo
  
• Età dei vigneti: 15-30 anni
  
• Sistema di allevamento: Spalliera con potatura a cordone speronato
• Vinificazione: Diraspatura dell’uva e criomacerazione a 4/5°C per 18/36 ore. Fermentazione alcolica a temperatura controllata e svinatura al termine della stessa. Pressatura soffice delle vinacce.
  
• Affinamento: Dopo la fermentazione malolattica in serbatoi di acciaio il vino viene a nato in rovere francese e americano di medio tostatura e rimane in affinamento per 5 mesi. Successivamente viene imbottigliato e a nato in bottiglia.
• Colore: Rosso con riflessi rubino
  
• Profumo: Intenso e fruttato con note di confettura e spezie
  
• Gusto: Pieno, morbido e persistente, giustamente tannico ben equilibrato
• Abbinamento: Carni rosse alla brace, primi piatti con carni rosse tipici della cucina mediterranea e formaggi poco stagionati
• Mescita: Servire a temperatura di 18/20°C. Decantare prima di servire